CÁC LOẠI BỘT MÌ CỦA NHẬT

Bột mì là một loại nguyên liệu thường được sử dụng trong căn bếp của mỗi gia đình người Nhật. Tuy nhiên, không phải bạn nào cũng có đầy đủ kiến thức về các loại bột mì trên thị trường. Trong bài viết này Hello Nhật Bản sẽ giúp các bạn tìm hiểu thêm thông tin về bột mì của Nhật nhé

Thông tin cơ bản về bột mì (小麦粉 )

  • Bột mì đươc tạo ra bởi nguyên liệu chính là lúa mì, các loại ngũ cốc và một số thành phần phụ khác.
  • Bột mì là thực phẩm sống, chưa được xử lý có chứa một số vi khuẩn nhất định.
  • Phân loại theo màu sắc: bột mì đen (làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (làm từ lúa mì trắng). Trong bài viết này Hello Nhật Bản phân loại bột mì theo công dụng (hàm lượng protein có trong bột mì).
  • Một trong những yếu tố quan trọng của bột mì đó chính là tỉ lệ protein. Nó giúp tạo nên kết cấu của bánh (mềm xốp, cứng, dai…). Có 4 loại protein chính: albumin, globulin, gliadin và glutenin
  • Khi protein gặp nước sẽ chuyển hóa thành gluten. Sợi gluten (được tạo ra bằng cách nhào, nặn bột) càng nhiều thì bánh sẽ càng dai, phồng và cứng.

Bột mì đa dụng (中力粉)

  • Được làm từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân.
  • Thành phần protein trung bình từ 10 – 12% 
  • Bột mì đa dụng là loại bột được sử dụng nhiều trong việc làm bánh quy, bánh ngọt, mì, udon… Ngoài ra còn có thể dùng để tẩm ướp cá, thịt để chiên.

Bột mềm ( 薄力粉)

  • Chiết xuất từ hạt lúa mì mềm xay mịn
  • Có kết cấu trắng tinh, xốp mịn nhưng vẫn có những hạt nhỏ li ti
  • Đây là loại bột mì có hàm lượng hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng protein và gluten thấp nhất dao động từ 7 – 8.5%.
  • Bột mềm hỗ trợ làm các loại bánh ngọt có kết cấu mềm, xốp giúp làm các loại bánh cần có hàm lượng gluten thấp như cốt bánh kem (bánh bông lan), cookies, bánh chiffon, bánh angel food cake…

Bột cứng (強力粉)

  • Có hàm lượng protein, carbohydrate phức tạp và chất béo cao.
  • Có hàm lượng Gluten cao tương tác tốt với men để tạo nên độ nở, dai và cứng cáp cho kết cấu bánh
  • Sử dụng để làm các loại bánh có vỏ cứng, giòn như đế bánh pizza, bánh mì, vỏ sủi cảo, pasta…
  • Đây là loại bột lành mạnh, phù hợp cho chế độ ăn uống healthy.

Cách bảo quản bột mì của Nhật

  • Thời hạn sử dụng tốt nhất của bột mì từ 2-3 tháng kể từ ngày mở gói.
  • Để bột ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh nhiệt độ quá thấp, ẩm ướt và ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Tốt nhất là ở trong ngăn mát tủ lạnh
  • Cứ 1kg bột mì thì cho 5g muối rồi trộn đều với nhau. Sau đó bảo quản bột mì như bình thường sẽ giúp thời gian bảo quản được lâu hơn
  • Nên đựng bột mì trong các bình, lọ bằng thủy tinh có nắp đậy cẩn thận.
  • Không trộn bột cũ và bột mới với nhau
  • Không được ăn, nếm thử bột mì sống, bột nhào hay bột nhão.

Trên đây Hello Nhật Bản đã giới thiệu đến với các bạn các loại bột mì của Nhật phổ biến trên thị trường. Chúc các bạn tìm dược sản phẩm phù hợp!

Xem thêm: https://hellonhatban.com/huong-dan-cach-mua-hang-tren-amazon-nhat-ban/

Nhớ like share fanpage của Hello Nhật Bản để cập nhật những thông tin mới nhất: https://www.facebook.com/hellonhatban

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *