Ẩm thực Nhật Bản là một chủ đề nhận được rất nhiều sự quan tâm của mọi người. Vậy món ăn Nhật Bản là gì? Các món ăn nào được sử dụng phổ biến trong đời sống con người? Mời các bạn hãy đồng hành cùng Hello Nhật Bản trong bài viết dưới đây để giải đáp những câu hỏi trên. 

Giới thiệu về ẩm thực Nhật Bản

Với mỗi mùa trong năm thì màu sắc ẩm thực của Nhật Bản sẽ có sự thay đổi liên tục với những nét đặc trưng riêng. Thông qua những món ăn của Nhật Bản, chúng ta sẽ có thể khái quát được một phần nào đó văn hóa của người Nhật nói riêng và của cả khu vực Châu Á nói chung. 

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản là sự giao thoa, hòa quyện giữa các nền ẩm thực

Dù ở nơi nào đi chăng nữa thì sự giao thoa giữa những nền văn hóa khác nhau là điều tất yếu. Ẩm thực Nhật Bản là một nét độc đáo rất “một mình” mà chúng ta khó có thể nào tìm thấy được ở bất kỳ nơi nào khác.

Phổ biến nhất trong việc giao thoa văn hóa ẩm thực Nhật Bản đó là sự kết hợp một vô cùng tinh tế và nhịp nhàng giữa món ăn Nhật Bản với món ăn của Trung Quốc và cả những các quốc gia phương Tây.

Món ăn của Nhật Bản ngon và rất tốt cho sức khỏe

Các món ăn Nhật Bản vô cùng thơm ngon nhưng hàm lượng calo chứa trong đó lại rất ít. Những món ăn này đều rất giàu dinh dưỡng, đảm bảo cung cấp đầy đủ tất cả dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Vì thế những món ăn Nhật Bản được xem là những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các nguyên liệu chính mà người Nhật thường sử dụng trong chế biến đồ ăn đó là:

• Đậu nành
• Rau củ quả
• Hải sản tươi

Công thức nấu ăn Nhật Bản gắn liền với triết lý ẩm thực

Với các món ăn Nhật, bạn sẽ nhận thấy được đa số các món ăn đều tuân thủ theo một triết lý, quy chuẩn chung. Trong đó bao gồm ngũ pháp, ngũ sắc và ngũ vị hay thường được mọi người gọi với danh xưng là “tam ngũ”.

• Ngũ pháp sẽ bao gồm chiên, hấp, ninh, nướng và sống.
• Ngũ sắc có các màu sắc như đỏ, đen, xanh, trắng và vàng.
• Ngũ vị: có năm vị như là chua, cay, mặn, ngọt và đắng.

Đồng thời, ẩm thực của Nhật Bản thường rất được chú trọng và quan tâm đến sự tinh khiết, đơn thuần trong hương vị thông qua cách dùng các thực phẩm như đậu nành, gạo, rau củ, cá, rong biển và hải sản. Họ rất hạn chế việc sử dụng các loại gia vị khi nấu ăn.

Một số món ăn phổ biến trong đời sống hằng ngày

Mì

Trên thực tế, người dân xứ sở hoa anh đào thường xuyên ăn mì để cung cấp tinh bột thay vì sử dụng gạo. Trong đó, nổi bật nhất phải kể đến:

• Mì udon sợi to, dày
• Mì soba sợi mỏng

Nước của mì dùng thường được nấu rất kỳ công, tỉ mỉ từ các loại nguyên liệu như: rong biển, cá ngừ kết hợp cùng cách nêm nếm gia vị khá đặc trưng

Sushi 

Khi nói về các món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản thì chúng ta chắc chắn không thể bỏ cái tên Sushi này vì đây là món ăn vô cùng phổ biến tại Nhật Bản. 

Theo truyền thuyết ngày xưa, những người ngư dân khi ra khơi làm việc thường đi trong thời gian rất dài nên cơm bình thường để ở nhiệt độ bên ngoài sẽ bị ôi thiu. Vì vậy, mọi người đã trộn cơm lên men và cá với nhau để át mùi hôi. 

Thưởng thức Sushi không chỉ đơn giản là thưởng thức ẩm thực, thưởng thức món ăn mà nó còn được gọi là thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật. Sushi được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau:

• Cơm trắng
• Cá hồi, cá ngừ
• Thịt

Trà 

Nhắc đến Nhật bản, chúng ta tuyệt đối không thể bỏ qua văn hóa trà đạo của người Nhật. Đây là thức uống mang trong mình rất nhiều ý nghĩa văn hóa nổi bật, đặc trưng. Trong giai đoạn thời xưa, trà chỉ dành cho các bậc quý tộc hoặc sử dụng để đãi người thân, bạn bè. Người dân thường gọi trà là O cha – cách nói mang sắc thái trang trọng.

Vậy điều gì đã tạo nên sự nổi bật của trà đạo Nhật? Đó chính là hương vị umami đặc biệt và nghệ thuật pha trà. Người Nhật bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc: hòa – kính – thanh – tịch kết hợp cùng rất nhiều những nghi thức khác. Pha trà không chỉ đơn thuần là thao tác tạo ra trà mà còn là phương pháp thanh tẩy, gột rửa tâm hồn. 

Sake

Sake được biết đến là một loại nước uống có cồn. Thực khách có thể uống nóng hoặc uống lạnh. Trong rượu sake còn được chia ra làm rất nhiều các nhóm nhỏ, lẻ khác nhau.

• Mirin – thường được dùng trong đời sống hằng ngày và chủ yếu để nấu ăn.
• Amazake – rượu ngọt truyền thống, không chứa cồn và có hương thơm như sữa. Mọi người thường làm amazake bằng cách trộn koji cùng gạo nấu chín để nó lên men. 

Sashimi

Sashimi là món thịt sống được chế biến từ các loại hải sản được chọn lọc tỉ mỉ và vô cùng tươi ngon. Trong nền văn hoá ẩm thực của Nhật Bản, người Nhật cho rằng Sashimi là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, may mắn và hạnh phúc. Do đó, Sashimi sẽ thường là món khai vị trong các bữa ăn.

Ngoài ra, món ăn này cũng có thể dùng làm món ăn chính được ăn kèm với cơm và một chén súp Miso. Thành phần nguyên liệu trong món ăn này lại vô cùng dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Sashimi thường được làm từ các nguyên liệu chủ yếu như là các loại hải sản tươi sống như: 

• Cá hồi
• Cá Thu
• Cá Ngừ
• Ốc
• Mực
• Bạch tuộc
• Tôm biển… 

Tempura

Tempura là món ăn được xuất hiện nhiều trong các bữa ăn từ thông thường cho đến tiệc sang trọng. Nguyên liệu để chế biến những chiếc bánh chiên Tempura Nhật Bản rất đa dạng và phong phú. Nó bao gồm tôm, sò điệp, mực, các loại cá và cả các rau củ quả xanh.

Người ta đặt Tempura trên bát cơm, rắc một lớp sốt mỏng làm bằng nước lèo, xì dầu và mirin, họ cũng có thể ăn với mì kiều mạch. Hai món này gọi theo thứ tự trước sau là tendon và tempura-soba.

Lẩu bò nguyên bản Shabu

Xuất xứ của món ăn này là bắt đầu từ một món ăn ở Bắc Kinh và sẽ được nấu trong một nồi lẩu. Ăn kèm với đó là thịt nhúng vào nước súp đậm đà. Shabu-shabu Nhật Bản có hương vị thơm ngon. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước chấm và các loại thịt ănau củ quả. Tất cả kết tinh trên đầu lưỡi, đọng lại những vị giác ngọt ngào, khó quên.

Điểm đặc biệt khi ăn Shabu-shabu là ăn cùng nhau. Thời gian ăn lẩu là lúc mà mọi người cùng nhau quây quần, sum họp cùng nhau nói chuyện, chia sẻ những câu chuyện, vui buồn trong cuộc sống mà mình đã trải qua, qua đó giúp tăng tính đoàn kết, tập thể, hòa đồng, vui vẻ cũng như làm mọi người có thể gần nhau hơn. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình…

Cơm cà ri

Tùy vào mỗi vùng miền mà món ăn sẽ có những cách nấu khác nhau, nhưng người Nhật vẫn rất chú tâm đến hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu. Vì vậy mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nó không có quá nhiều gia vị mà thay vào đó là hương vị thanh đạm, ngọt thơm của các loại rau củ quả.

Người Nhật thường ăn kèm cơm cà ri với Tsukemono. Sau đó, họ sẽ đem cơm trộn chung với ớt tương, đường và rượu mirin. Hầu hết người Nhật ăn cà ri kèm với cơm trắng và một số thức ăn kèm khác.

Các món ăn Nhật Bản phổ biến khác

• Đậu phụ (Tofu) 

Đậu phụ có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là đạm thực vật. Người Nhật có rất nhiều phương pháp để sơ chế xử lý và chế biến đậu phụ. Tiêu biểu nhất phải kể đến kỹ thuật sáng chế ra những miếng đậu thượng hạng, cao cấp “mịn như lụa”. 

• Trứng hấp

Trứng hấp cách thủy sẽ được người dân gọi là Chawanmushi. Đây là món ăn được chế biến rất dễ dàng, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp nhưng được mọi người rất ưa chuộng. 

• Cơm nắm Onigiri 

Cơm nắm Onigiri được làm từ gạo chính gốc của người Nhật nên rất mềm và dẻo, có tính kết dính và độ ẩm cao nên rất dễ tạo hình. Nguyên liệu để làm phần nhân bên trong của cơm nắm là cá hồi, cá ngừ, trứng muối và cá bào… 

• Takoyaki 

Takoyaki được mọi người ưa chuộng bởi hương vị mới lạ, dễ ăn. Bánh có một lớp vỏ bột dày, giòn giòn bao trùm lấy nhân bạch tuộc  ở bên trong. Bên trên còn được phủ 1 ít hành tây, gừng đỏ ăn kèm với mayonnaise và tương ớt.

• Natto

Natto là một trong những loại thực phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, rất tốt cho sức khỏe con người. Loại thực phẩm này được tạo ra bởi quá trình lên men của hạt đậu nành Chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơn đậu nành thông thường. Đây là một lý do tại sao người Nhật yêu thích nó.

Các món ăn truyền thống của Nhật Bản vào dịp tết

Tết là dịp lễ rất lớn của Nhật Bản được tổ chức vào 01/01 hằng năm. Bên cạnh những nét đẹp trong văn hóa, nghi thức thì ẩm thực vào những ngày đầu năm cũng nhận được rất nhiều sự chú ý của thực khách. 

Xem thêm: https://hellonhatban.com/nhat-ban-an-tet-am-hay-duong-lich-tet-2023-chinh-xac-nhat/

Trên đây, mình đã giới thiệu với mọi người những thông tin cụ thể về chủ đề ẩm thực nhật bản. Xin chào và hẹn gặp lại!