Ở đây có rất nhiều bạn khi sinh sống, học tập và làm việc ở Nhật luôn nhớ về các món ăn quê nhà. Trong đó, có nem chua Thanh Hóa- đặc sản vùng đất Bắc được rất nhiều người yêu thích. Bởi vậy hôm nay Hello Nhật Bản sẽ hướng dẫn mọi người cách làm nem chua tại Nhật đơn giản, nhanh chóng và có tỉ lệ thành công cao nha!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nem chua

Các bước làm nem chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nem chua

Đầu tiên, bạn dùng dao loại bỏ mỡ và gân của thịt và thái nhỏ các miếng vừa phải, đem thịt đặt vào trong ngăn đông tủ lạnh 30 phút để cho thịt săn, cứng lại. 

Tỏi và ớt chia làm hai phần: Băm nhỏ để cho vào thịt xay và cắt lát để trang trí.

Lá ổi, lá sung thái ra thành lát nhỏ, lá đinh lăng thì lặt lấy lá

Bì heo rửa sạch với muối (để hạn chế mùi), sau đó luộc chín, cho bì vào thau nước đá để giữ được độ giòn và thái sợi (bạn cũng có thể mua sẵn).

Bước 2: Nêm gia vị

Bạn đem thịt đi xay đến một độ nhỏ nhất định, không cần phải xay nhuyễn ra và tiếp tục bỏ vào ngăn đông tủ lạnh (lặp lại 2 lần) cho đến khi thịt dẻo, chắc tay.

Khi thịt đã đạt được đổ dẻo nhất đinh, màu đỏ hồng bắt mắt thì bạn bỏ bì heo, tỏi, ớt băm, đường, rượu, tiêu, gói gia vị nem chua Thái (lưu ý không bỏ gói giấm có trong bì vào). Dùng tay trộn đều nguyên liệu 3-4 phút. Sau đó, cho gói bột giấm trên vào, tiếp tục trộn đều tay. Lúc này, thịt sẽ đạt đến kết cấu dẻo, nặng tay. 

Bước 3: Gói nem chua

Có nhiều cách gói khác nhau, tuy nhiên Hello Nhật Bản sẽ giới thiệu với mọi người cách gói cơ bản sao giống nem chua Thanh Hóa nhất. Dĩ nhiên, ở Nhật thì khó có thể tìm mua lá chuối để gói nem, nên mọi người có thẻ sử dụng màng bọc thực phẩm, bao bì ni lon.

Các bạn trải 1 miếng màng bọc bọc thực phẩm ra thớt, cho một lượng thịt vừa phải lên. Trang trí 1 ít ớt, 1 lát tỏi và 1 cái lá đinh lăng lên trên bề mặt. Sau đó, cuộn lại sao cho không còn lỗ hở nào. Lưu ý hãy nén thật chặt thịt để nem chua thành phần được chắc chắn và thơm ngon.

Sau đó, bọc thêm một lóc nilon trắng, quấn chặt hai đầu hoặc dùng sợi thun để cố định.

Kích thước của thịt tùy thuộc vào sở thích của các bạn.

Bước 4: Bảo quản và sử dụng sản phẩm

Các bạn để nem ở nhiệt độ thường từ 2-3 ngày. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Những lưu ý khi làm nem chua Thanh Hóa

• Bạn lưu ý các nguyên liệu, dụng cụ nhà bếp đều phải rửa sạch và để thật ráo nước. Nếu nguyên liệu bị ẩm sẽ dẫn đến việc nem bị chảy nước, nhanh hỏng.
• Bạn có thể linh hoạt thay bì heo bằng miến Nhật nếu không thể mua được bì. 
• Nếu nem có mùi hôi khó chịu, bạn nên kiểm tra lại bước vệ sinh thịt, bì heo. Nếu nem chảy nước là do nguyên liệu chưa được để ráo. Đồng thời, nem bị bở là do bạn xay thịt chưa đúng cách khiến thịt chưa đạt được độ dẻo nhất định, kết cấu gói bị lỏng. 

Xem thêm: https://hellonhatban.com/cach-tim-cac-cua-hang-do-cu-o-nhat-ban/

Nhớ like share fanpage của Hello Nhật Bản để cập nhật những thông tin mới nhất: https://www.facebook.com/hello.jplifeguide/